Você sabia que em Mirassol existe uma fábrica de cerveja artesanal? É a “Daslagoas Cervejaria”, que nasceu em 2017 na cidade de Maceió-AL como “brewpub”, que nada mais é do que um estabelecimento que produz sua própria cerveja para consumo no local. Três anos depois, a marca se consolidou e para aumentar a capacidade de produção se transformou em uma fábrica, mudando-se para o município em 2019, para facilitar o atendimento da demanda e também a logística.
Sob nova direção, mas com as mesmas receitas de sucesso, a “DasLagoas Cervejaria” possui em seu catálogo três principais cervejas, todas batizadas em homenagem ao local de origem. A Massayó, termo tupi para Maceió, é uma Pilsen clara puro malte; a Jangadeiros, nome que remete aos profissionais que trabalham sobre a jangada para proporcionar os pescados comercializados nas cidades litorâneas, é uma session IPA clara; e a Virgulino, batizada em homenagem ao primeiro nome de Lampião – o famoso cangaceiro brasileiro, é uma IPA (India Pale Ale).
Além dessas, a fábrica oferece ainda como opção sazonal uma tipo Sour – que são cervejas mais ácidas e azedas, que proporcionam frescor ao paladar, salivando na boca – de pepino e gengibre. Também está em produção a cerveja Pilsen Double Lemon – que está sendo desenvolvida em parceria com a Fazenda Ypê, produtora de limões de Tanabi-SP.
Engana-se quem pensa que as cervejas artesanais são produtos de luxo criados apenas para agradar determinados paladares, essa ideia existe porque há muitas variedades de cerveja e às vezes a pessoa acaba experimentando uma variedade com maior amargor, o que causa estranheza, e depois acaba desistindo de provar outros sabores. Para desmistificar essa ideia, a cervejaria está realizando uma promoção de quarta a sexta-feira, é o “Happy Hour DasLagoas”, onde um copo de chopp de qualquer variedade e um espeto saem por R$ 9,99. Além disso, quem quiser poderá experimentar as opções disponíveis no local antes de escolher a cerveja que mais lhe agrada.
Growler
Quem quiser um sabor de qualidade, para consumir em casa ou em uma comemoração com os
amigos, pode optar por comprar o growler. Nesta opção, 1 litro do chopp Pilsen sai por R$
R$ 11, o Session IPA sai por R$ 15 e o IPA por R$ 17. Caso tenha algum growler vazio em
casa basta levar para reabastecer e ganhar o desconto de R$ 1 em cada litro.
Chopeiras
Uma excelente alternativa para eventos, os chopps podem ser comprados já envasados em choppeiras disponibilizadas pela DasLagoas Cervejaria. Nessa modalidade o litro do chopp sai por R$ 9,90 o Pilsen, R$ 13,90 o Session IPA e R$ 15,90 o IPA. As opções de barris são de 10, 15, 20 ou 30 litros para chopeiras com funcionamento a gelo ou a partir de 50 litros para chopeiras com funcionamento elétrico.
Eventos
Além de abrir as portas de quarta a sexta-feira para receber o público para o happy hour, a DasLagoas Cervejaria também vai começar a realizar todos os segundos sábados de cada mês um evento de antigomobilismo, reunindo carros antigos, culinária diversificada e é claro: a cerveja artesanal que conquistou os mais exigentes paladares, dando início a toda a história da marca!
A DasLagoas Cervejaria também participa de eventos, o espaço chama a atenção por onde passa com o seu “Hot Rod” – um carro antigo e potente, que literalmente incendeia ao ser ligado, representando a marca nas confraternizações que participa!
Quem preferir, também pode fechar o espaço da cervejaria para a realização do próprio evento, regado à chopp artesanal! Entre em contato pelo Whatsapp (17) 99261-2572 para mais informações.
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A DasLagoas Cervejaria funciona em frente à rodovia Washington Luis, na marginal av. Engenheiro Newton Flavio Silva Pinto, 2547, no bairro Celina Dalul.
Produção
A DasLagoas possui uma cozinha que deixa qualquer apaixonado pela produção de cervejas de boca aberta. Montada em tribloco de 500 litros, com aquecimento a vapor semiautomático, enquanto a adega é composta por seis tanques de fermentação/maturação de mil litros úteis, tendo uma capacidade de produção de até 9 mil litros de cerveja por mês. Em outubro, um novo tanque fermentador, com capacidade de 2 mil litros, chega à carvejaria aumentando sua capacidade produtiva para 12 mil litros por mês.
Toda a parte que necessita de resfriamento na fábrica (tanques e trocador de calor) é feita por
solução hidroalcoólica (mistura de água e álcool com grau alimentício) a fim de evitar
qualquer contaminação que traga perigo aos consumidores. A alta tecnologia utilizada pelo
local proporciona uma produção de ponta, sem perder o essencial, que é o amor por produzir
cerveja de forma artesanal.
As cervejas são produzidas a partir de maltes nacionais e importados selecionados, o que
mantém o padrão de qualidade e a eficiência no processo cervejeiro. Os lúpulos são
escolhidos de forma a proporcionar um produto de alta qualidade, aproveitando da melhor
forma seus óleos essenciais e alfa ácidos. A água utilizada é proveniente de um dos maiores
aquíferos nacionais (rede de abastecimento pública), sendo filtrada segundo padrões rígidos
de potabilidade e segurança. As leveduras são selecionadas de forma a proporcionar uma
fermentação com perfil limpo, permitindo que os maltes e lúpulos sejam as estrelas
principais.
Cerveja cigana
A partir de novembro, a DasLagoas Cervejaria terá um espaço exclusivo de linha de envase
para latas, com capacidade de produção de 300 latas/hora. Com mais esse investimento, a
marca passa a oferecer parcerias com cervejeiros caseiros que já possuem uma marca de
cerveja e também com outras cervejarias da região para produção de “cervejas ciganas” –
modalidade onde um interessado passa a receita desenvolvida por ele para ser produzida na
instalação de Mirassol. Com isso, o produto final já sai da fábrica com registro no MAPA –
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, podendo ser comercializado de forma
regularizada.
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História
A marca “DasLagoas” surgiu a partir do desejo de transformar o hobby de cervejeiro caseiro em negócio. O fundador da marca é Fabrico Drago, natural de Oswaldo Cruz-SP, mas que mora em Alagoas há mais de 18 anos. O modelo escolhido por ele no início foi o de “brewpub”, que nada mais é que um espaço que comercializa a própria cerveja. O espaço foi inaugurado em 2017, na cidade de Maceió-AL, sendo o primeiro do município e o segundo do nordeste.
(foto: arquivo pessoal)
Com o crescimento e o destaque conquistados no mercado devido à qualidade do produto,
Fabricio investe e transforma a marca “DasLagoas” efetivamente em uma fábrica de cerveja
artesanal. O novo espaço é montado no estado de São Paulo, fixando-se na cidade de
Mirassol, e passa a fabricar cervejas licenciadas, na qual a última produzida foi para a lendária
banda “Mamonas Assassinas”.
Com a mudança para São Paulo, o Brewpub em Alagoas foi vendido e adquirido por
Lenivaldo e seu sócio (ambos Engenheiros químicos), que já produziam cerveja na
modalidade de cigana em Maceió. Durante essa negociação, Fabricío e Lenivaldo acabaram
se tornando amigos e então o primeiro propõe ao engenheiro químico, agora mestre
cervejeiro, que ele venha para a região para gerenciar a fábrica, proposta que é aceita.
Em 2020, por motivos de saúde, Fabrício decide vender a fábrica, é quando o atual
proprietário entra na jogada: Leonardi, morador de Mirassol que já possui outras duas
empresas na cidade, decide comprar a DasLagoas Cervejaria, convidando o mestre cervejeiro
para entrar em sociedade com ele. Recentemente um terceiro sócio entrou no negócio:
Marcelo, consolidando então a nova face da marca, mas preservando as receitas e a tradição
já existentes desde sua criação.
Leonardi é um apaixonado por cerveja artesanal, ele passou a apreciar rótulos de diversas marcas, tornando-se um profundo conhecedor de cervejas. Quando conheceu os produtos fabricados pela “DasLagoas” se tornou cliente assíduo do espaço. O empresário se deparou então com a oportunidade de adquirir o negócio em 2022 e decidiu transformar o seu hobbie em investimento.
“Eu comecei a gostar de cerveja depois de adulto, com o meu cunhado, até então eu dizia não
gostar do sabor, mal sabia que eu só dizia isso porque eu não conhecia de fato o que é cerveja
em sua mais pura essência. A partir de então eu comecei a experimentar muitos rótulos
diferentes, comprava growlers de pequenas fábricas da região para consumir em casa até que
eu conheci a “DasLagoas” em Mirassol, e fiquei apaixonado pelo sabor. Ia no espaço todos
os dias, consumia por lá e também levava para consumir em casa e em confraternizações.
Com isso acabei me aproximando muito dos proprietários anteriores e dessa amizade surgiu a
oportunidade de adquirir o negócio. Decidi então investir nessa área e o que começou apenas
como paixão hoje se tornou um investimento”, conta Leo.
O outro sócio, Lenivaldo, é mestre cervejeiro com graduação e mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal de Alagoas (UFAL) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Ele está à frente de toda a produção da cervejaria, garantindo o padrão de qualidade de tudo que é fabricado por lá. Sua história com a DasLagoas iniciou em Maceió-AL, quando ele adquiriu o Brewpub, antigo Daslagoas. Posteriormente ele recebeu a proposta para trabalhar na fabricação da cerveja em Mirassol e decidiu se mudar para a região. Em 2022, ele é convidado por Leonardi para entrar na sociedade e aceita.
“Me interessei por cervejas artesanais durante o doutorado (2015), e logo iniciei os testes de receitas em casa. No fim, o hobby foi crescendo (como na maioria dos casos da galera que monta cervejaria artesanal) e parti para a produção cigana junto a uma fábrica em Maceió (2017), nascendo a Cervejaria Mingula. Em 2019, junto com um sócio (amigo de mestrado), demos mais um passo e compramos o Brewpub (antigo DasLagoas), nascendo o Tapanacê Brewpub/Cervejaria Mingula. Posteriormente me mudei para São Paulo para ficar à frente da Cervejaria DasLagoas. Algum tempo depois o Fabrício precisou se afastar por motivos de saúde (pandemia), foi quando entrou o Léo, que já era nosso cliente e tinha interesse em montar algo nessa linha. Eu sempre ficava brincando com ele, que era mais fácil ele comprar a fábrica porque ele consumia muito aqui. Pronto! Ele comprou a fábrica e eu acabei entrando
de sócio com ele”, completa Lenivaldo.
Para completar o quadro de sócios, Marcelo Ortolani decidiu investir na ideia, juntando-se à Leo e Leni. Natural de Santo André, ele está no interior há 22 anos, mudou-se para a região para montar uma empresa de propaganda que foi encerrada durante a pandemia. Com o fechamento, ele migrou para o ramo de compra e venda de veículos, decidindo ingressar recentemente no ramo cervejeiro, entrando para a sociedade frente à Daslagoas, onde assumiu a parte comercial, com a ideia de levar a marca para todo o Brasil!
“Sempre fui um apreciador de uma boa cerveja e quando conheci a Daslagoas foi amor à
primeira vista. Entrei na sociedade e hoje cuido da Área Comercial, nosso projeto é levar a
marca Daslagoas para todo o Brasil” diz Marcelo.
Serviços
DasLagoas Cervejaria
Onde fica: av. Engenheiro Newton Flavio Silva Pinto, 2547, Celina Dalul, Mirassol-SP
Encomendas: (17) 99261-2572
Informações: https://daslagoas.com.br/site/
